现代医学表明咽炎咽炎为咽部的非特异性炎症，是各种微生物感染咽部而产生炎症，主要表现为咽部干燥，灼热，疼痛，吞咽疼痛明显，咽部充血肿胀。喉部检查：咽部黏膜慢性充血，黏膜及黏膜下结缔组织增生，黏液腺可肥大，分泌功能亢进，黏液分泌增多。患者常咯出咽内黏痰，或感觉咽部有异物感，咯不出，咽不下。多见成年人，病程长，易复发，症状顽固，较难治愈。
民间有食用大蒜治疗咽炎的验方。是有一定的科学依据的。笔者试着加以解析。
目前认为大蒜主要的生物活性物质是含硫化合物。现代药物化学研究证明，大蒜内含硫成分多达30余种，其中主要的含硫化合物有二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物等。经实验与临床观察证明，二烯丙基三硫化物为大蒜新素。此外，大蒜中的硒、锗、阿霍烯 等在抗凝血、降血压、解毒、抗癌、抗氧化、抗老化以及在细胞介导的免疫和体液免疫调节过程中起着十分重要的作用。
经实验与临床观察证明大蒜具有抗菌作用: 大蒜的挥发性物质，大蒜汁、大蒜浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎双球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠杆菌、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌等都有明显的抑制或杀灭作用。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素耐药的细菌，大蒜制剂仍敏感，大蒜浸出液对恙虫热立克次体也有明显的杀灭作用。据报道，口服大蒜糖奖、大蒜新素治疗菌痢和肠炎，疗效显著。治疗大叶性肺炎、百日咳、白喉、急性阑尾炎、化脓性软组织感染、肺结核、伤寒、副伤寒及副伤寒带菌者，萎缩性鼻炎、鼻窦炎等分别采用大蒜口服法、注射法、灌肠法、吸入法、穴位贴敷法获得较好疗效。大蒜抗菌的原理可能是由于大蒜所含有效成分大蒜素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而抑制了细菌的生长和繁殖。
大蒜用来治疗咽炎，那要怎么食用？
首先大蒜要生吃。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。大蒜遇热时很快失去其神奇功效。
大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次1～3瓣。如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。